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Viandes synth?tiques : des steaks con?us ? partir de mati?res f?cales

Utiliser des mati?res f?cales pour confectionner de la viande. Pas tr?s rago?tant, et pourtant? En mettant un certain nombre d??l?ments que d?aucuns trouveraient ?l?mentaires, la trouvaille du Japonais Mitsuyuki Ikeda dispose de plusieurs atouts de choix.

Les stations d??purations nippones sont actuellement dans l?incapacit? de traiter la totalit? des boues. Une situation qui d?pla?t de plus en plus aux autorit?s, lesquelles ont demand? ? ce scientifique de r?fl?chir ? de nouvelles solutions de?recyclage. M. Ikeda s?est ex?cut?, observant dans un premier temps que ces boues, principalement constitu?es de mati?res f?cales, permettent la prolif?ration de nombreuses bact?ries. Or, ces derni?res sont synonymes de prot?ines n?cessaires au bon fonctionnement du corps humain et qui sont en l?occurrence pr?sentes en grande quantit?.

Commentaire :
Je veux bien croire que ce que nous mangeons est de la merde, mais il y a une ?norme diff?rence entre une expression et la r?alit? de celle-ci! Nous ne sommes plus tr?s loin du classique ??soleil vert???

Le scientifique a donc pens? ? les extraire, avec au bout du compte l?id?e de les recycler pour un usage alimentaire. Apr?s analyses, il se trouve qu?en termes de nutriments la composition des boues pr?cit?es se rapproche d?un aliment en particulier : la viande.

Pour que son exp?rience rencontre le succ?s escompt?, le professeur a d? concevoir un processus de fabrication de viande artificielle. Une fois les prot?ines extraites et les bact?ries tu?es ? haute temp?rature, il ne restait plus qu?? reproduire la texture, la couleur et bien s?r le go?t de la viande. Des ?tapes r?alisables au regard des techniques actuelles et du panel de colorants alimentaires disponibles.

Un test consommateur a ensuite ?t? effectu? pour certifier de la qualit? du produit et il s?est av?r? que cette viande artificielle ressemblait bel et bien ? celle du b?uf. Mieux?: ce steak d?un nouveau genre, compos? de 63% de prot?ines, 25% d?hydrates de carbone, 9% de min?raux et 3% de lipides, serait meilleur pour la sant? que son a?n? classique (!)

Et si son prix est actuellement de 10 ? 20 fois sup?rieur ? celui d?un steak vendu en boucherie en raison des frais de recherches et de d?veloppement, l?initiative n?en demeure pas moins louable. En plus de solutionner les probl?mes de boues d??puration au Japon, elle permet en effet de r?duire les ?missions de gaz ? effets de serre (GES), ?tant entendu que l??levage de bovins?contribue ? hauteur de 18 % aux rejets carbone mondiaux. On peut tout de m?me se demander qui serait pr?t ? manger un steak pr?par? ? partir de d?jections, tout du moins en connaissance de cause?

Cr?dits photos : flickr ? Michael Cannon / Alexandre Vialle

http://etat-du-monde-etat-d-etre.net/du-reste/horreur-de-la-situation/viandes-synthetiques-des-steaks-concus-a-partir-de-matieres-fecales

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2 Commentaire

  1. avatar

    « ce steak d’un nouveau genre, composé de 63% de protéines, 25% d’hydrates de carbone, 9% de minéraux et 3% de lipides, serait meilleur pour la santé que son aîné classique  »

    C’est assez normal, puisqu’elle a été digérée déjà une fois.