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Sucr?, ?a l?est ( ou le tueur si ch?ri…)

Prenez 156 souris en parfaite sant?, et pendant vingt-six semaines ajoutez dans la gamelle de la moiti? d?entre elles du sirop de ma?s. L??quivalent grosso modo de la ration de sucre que l?industrie agroalimentaire nous fait avaler chaque jour. R?sultat de ce r?gime sucr??: non seulement les souris ont pris de l?embonpoint, mais les femelles ont doubl? leur taux de mortalit? et fait grimper leur cholest?rol, tandis que les m?les ont vu leur fertilit? s?affaisser.

sucre

Les chercheurs am?ricains de l?universit? d?Utah ? l?origine de cette joyeuse ?tude qui vient de sortir dans ??Nature Communications?? commentent ainsi leur exp?rience?: ??Nos r?sultats apportent une preuve que les sucres ajout?s ? des concentrations actuellement consid?r?es comme s?res ont des r?percussions dommageables importantes sur la sant? des mammif?res??.?Rassurant pour l?homme.?De l? ? imaginer que l?exc?s de sucre puisse ?tre en partie responsable de l?inqui?tante baisse de la fertilit? observ?e ces derni?res ann?es chez les m?les occidentaux? En moins de vingt ans, la concentration de spermatozo?des dans le sperme des Fran?ais a, par exemple, chut? de 32?%.

 

N?en d?plaise au Centre d??tudes et de documentation du sucre, qui a cr???un outil sp?cial pour d?tecter la moindre critique sur la poudre blanche, les ?tudes sur les mauvais c?t?s du sucre tombent comme ? Gravelotte. On sait d?sormais que, chez les rats, le sucre rend plus accro que la coca?ne, que la surconsommation de sucre participe ? l??pid?mie de diab?te sucr? et d?ob?sit?, que le sucre fait le bonheur des dentistes, et qu?il pourrait m?me ?tre un fertilisant pour les cellules canc?reuses. Ne manquait plus que ce soup?on sur la diminution de la fertilit?. Tout ?a pour une ??calorie vide??, car, on ne le dira jamais assez, ? part des calories,?le sucre ne contient rien de vraiment utile ? l?organisme, ni vitamine ni aucun autre nutriment.?Ce qui n?emp?che pas les industriels d?y aller toujours plus gaiement avec le sucrier.

Comptez, rien que pour la France, 1,6 million de tonnes incorpor?es chaque ann?e par l?agroalimentaire dans nos assiettes et nos boissons. Soit quatre fois plus que ce que l?on ajoute nous-m?mes en piochant dans le sucrier. Ainsi que nous l?avons d?j? pr?c?demment racont?, une partie de cette montagne de sucre ajout? l?est sous forme d?isoglucose, du sirop de ma?s dont on a dop? le pouvoir sucrant gr?ce ? une petite manip chimique. Plut?t que d?extraire du glucose de l?amidon de ma?s, on le traite avec des enzymes qui transforment le glucose en fructose. Un sirop magique puisqu?il raccourcit le temps de cuisson, ne dess?che pas les aliments et, surtout, retarde le sentiment de sati?t?. Que du bonheur, si ce n?est que des chercheurs ont montr?, l?an dernier, que l?abus d?isoglucose d?zingue le foie.

De l?isoglucose qu?on retrouve dans la gamelle des fameuses souris de l??tude publi?e dans ??Nature Communications??. Curieusement, malgr? tout ce qu?on entend sur les charmants effets du gavage en sucre,?les pouvoirs publics ne bougent pas le bout d?une oreille. Peut-?tre que le sucre ?a rend sourd, aussi?

Le Canard Encha?n??N??4844 du 28 ao?t 2013

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