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De la nourriture ? manger ou ? jeter ?

 

Esther Vivas
Translated by Ataulfo Riera

Nous vivons dans un monde d?abondance. On produit aujourd?hui plus de nourriture qu?? aucune autre p?riode de l?histoire. La production alimentaire a ?t? multipli?e par trois depuis les ann?es 1960, tandis que la population mondiale, depuis lors, n?a fait que doubler. Il y a donc bien assez de nourriture pour tout le monde. Malgr? cela, selon ce qu?indique la FAO, 870 millions de personnes dans le monde souffrent de la faim et, chaque ann?e, on gaspille 1,3 milliard de tonnes de nourriture, soit un tiers de la production plan?taire. De la nourriture ? manger ou ? jeter?? C?est l? la question.

Dans l??tat espagnol, d?apr?s la Banque alimentaire, on jette chaque ann?e 9 millions de tonnes de nourriture en bon ?tat. En Europe, ce chiffre atteint 89 millions, selon une ?tude de la Commission europ?enne, soit 179 Kg par habitant et par an. Une quantit? qui serait encore plus ?lev?e si on incluait les r?sidus d?aliments d?origine agricole g?n?r?s dans le processus de production ou ce qui est rejet? ? la mer par l?industrie de la p?che. En d?finitive, on estime qu?en Europe, tout au long de la cha?ne agroalimentaire, du champ ? l?assiette, on perd jusqu?? 50% des aliments sains et comestibles.

B?nis, Seigneur, ces aliments que m?me toi, tu ne mangerais pas. Amen
Juan Kalvellido, Tlaxcala
Gaspillage et dilapidation d?un c?t? et famine et p?nurie de l?autre. Dans l??tat espagnol, une personne sur cinq ? 21% de la population ? vit en dessous du seuil de pauvret?. Et l?Institut National de Statistiques a calcul? qu?en 2009 plus d?un million de personnes avaient des difficult?s pour manger le minimum n?cessaire. Aujourd?hui, dans l?attente des chiffres officiels, la situation est sans aucun doute pire encore. Dans l?Union europ?enne, ce sont 79 millions de personnes qui ne d?passent pas le seuil de pauvret?, soit 15% de la population. Et parmi elles, 16 millions de personnes re?oivent une aide alimentaire. La crise transforme le gaspillage alimentaire en un drame macabre o?, tandis que des millions de tonnes de nourriture sont dilapid?es annuellement, des millions de personnes n?ont rien ? manger.

Comment et o? jette-t-on une telle quantit? de nourriture?? ? la campagne, quand le prix descend en dessous des co?ts de production, ou quand le produit ne r?pond pas aux crit?res de taille et d?aspect ?dict?s, il est plus rentable pour l?agriculteur de laisser les aliments que de les r?colter. Dans les march?s de gros ou dans les centrales d?achat, les aliments doivent passer par une sorte de ??concours de beaut? qui r?pond ? des crit?res ?tablis par les grandes cha?nes de supermarch?s. Dans la grande distribution (supers, hypermarch?s?), qui n?cessitent un nombre ?lev? de produits pour ?tre toujours en permanence remplis, m?me si une bonne partie deviennent caducs et doivent ?tre jet?s, il se produit des erreurs dans la confection des commandes, il y a des probl?mes d?emballage et une d?t?rioration des aliments frais. Dans d?autres points de vente au d?tail, comme les march?s ou les petits magasins, on jette ce qui ne s?est pas vendu.

D?apr?s un rapport de la F?d?ration espagnole de l?h?tellerie-restauration, dans les restaurants et les bars, o? 60% des gaspillages sont la cons?quence d?une mauvaise pr?vision?; 30% des aliments sont dilapid?s pendant la pr?paration des plats et 10% correspond ? ce que les consommateurs laissent dans leurs assiettes. A la maison, les produits se g?tent parce que nous avons achet? plus que ce dont nous avions besoin, pouss?s ? trop acheter par les promotions de derni?re minute et les r?clames du type ??2 pour le prix d?un??, ou parce que nous ne savons pas interpr?ter un ?tiquetage confus ou ? cause des emballages qui ne correspondent pas ? nos besoins.

Le gaspillage alimentaire a des causes et des responsables divers, mais, en fin de compte, il r?pond ? un probl?me structurel et de fond?: les aliments sont devenus des marchandises que l?on vend et que l?on ach?te et leur fonction principale, celle de nous nourrir, est pass?e ? l?arri?re-plan. Ainsi, si la nourriture ne remplit pas certains crit?res esth?tiques d?termin?s, sa distribution n?est pas consid?r?e comme rentable, elle se g?te avant terme et on s?en d?barrasse. L?impact de la globalisation alimentaire au service des int?r?ts de l?agro-industrie et des supermarch?s, qui promeuvent un mod?le d?agriculture kilom?trique, d?pendant du p?trole, d?localis?, intensif, qui entra?ne la perte de biodiversit? et la disparition de la paysannerie, a une grande responsabilit? dans tout cela. Peu importe que des millions de personnes souffrent de la faim. L?important c?est de vendre. Et si tu ne peux pas acheter, tu ne comptes pas.

Et que se passe-t-il pour celui qui tente de ramasser la nourriture exc?dentaire?? Il se retrouve soit face un conteneur cadenss? ? comme l?a d?cid? le conseil municipal de G?rone pour les d?p?ts face aux supermarch?s, invoquant ??l??tat d?alerte social?? face au fait que de plus en plus de personnes cherchent de la nourriture dans les poubelles ? ou bien, comme ? Madrid, il aura ? payer une amende de 750 euros pour avoir fouill? dans les containers. Comme si la faim et la pauvret? ?taient une honte ou un d?lit, alors que ce qui est honteux et criminel, ce sont les tonnes de nourriture que l?on jette quotidiennement et qui sont le fruit des diktats de l?agrobusiness et des supermarch?s, avec la b?n?diction des administrations publiques.

Les supermarch?s nous disent qu?ils donnent de la nourriture aux banques alimentaires, dans une tentative de se blanchir. Mais, d?apr?s une ?tude du Minist?re de l?Agriculture, de l?Alimentation et de l?Environnement, seulement 20% d?entre eux le font. Et cela, en outre, n?est pas une solution. Donner de la nourriture peut ?tre une r?ponse d?urgence, un pansement, voir un garrot en fonction de la blessure, mais il est indispensable d?aller ? la racine du probl?me, aux causes qui provoquent le gaspillage et remettre en question le mod?le agroalimentaire pens? non pas pour nourrir les personnes mais pour produire le profit d?une poign?e d?entreprises.

Nous vivons dans un monde de paradoxes?: des gens sans maison et des maisons sans gens?; des riches plus riches et des pauvres plus pauvres?; du gaspillage de nourriture et des gens qui ont faim. On nous dit que le monde est ainsi fait et que c?est la faute ? pas-de-chance. On nous pr?sente cette r?alit? comme in?vitable. Mais ce n?est pas vrai. Et en d?pit du fait que le syst?me et les politiques actuelles se disent neutres, elles ne le sont pas. Elles sont d?termin?es par des choix id?ologiques clairement r?actionnaires?: elles cherchent le profit et la survie de quelques-uns sur le dos de la grande majorit?. Ainsi fonctionne le capitalisme, m?me pour ce qui est de manger.


Courtesy of?Avanti4.be
Source:?blogs.publico.es
Publication date of original article: 01/01/2013
URL of this page:?tlaxcala-int.org

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